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Gli anni dellanostra Cantina
La Cantina vinifica in proprio uve provenienti dalla proprietà agricola a coltivazione biologica (certificata da EcoGruppo Italia) e da una selezione di uve che arrivano da zone vocate delle Langhe e del Monferrato
La sostenibilità ambientale , la salvaguardia della biodiversità, il rispetto della terra e della sua memoria, sono da sempre linee guida nella conduzione dei vigneti ; l’uso di pesticidi ,di diserbanti e di concimi chimici ,non fa parte della tradizione locale e noi non abbiamo fatto altro che adeguarci ai costumi del passato.
Coltivare Biologico
Non è una scelta soltanto tecnica e tantomeno economica: è una scelta culturale e allo stesso tempo di passione e rispetto.
Le aziende agricole che producono le uve destinate alla nostra Cantina, operano sistemi di coltivazione della vite con basse rese di produzione a ettaro, con vendemmie manuali e trasporto delle uve in giornata, per preservare la freschezza e genuinità delle stesse.
S i continua il processo di trasformazione in Azienda, con il mantenimento dei profumi dei vigneti, fermentazioni razionali a temperature controllate
e attento impiego di legni per l’invecchiamento, fino all'affinamento in bottiglia.
E’ un percorso impegnativo, ma per noi “naturale”, con l’entusiasmo di creare sempre un vino genuino, ma elegante e sorridente.
Emanuela e Lorenzo
La tua passione ed i tuoi preziosi insegnamenti
ci guidano...
ci guidano...
